海南自古多美酒，就流傳已久的古酒就數不勝數，例如椰子酒以及罕見的獐子酒等，皆在歷史中留下美談。而當今好酒，也有很多，其中比較出名的有黎族甜糟、山蘭酒、鹿龜酒、檳榔酒、咖啡酒等酒種，海南之所以盛產品類如此繁多的酒，主要得益于其獨特的地理位置和豐富的動植物資源。
椰子酒
椰子酒是海南特有的酒類，用海南純天然的椰子為原料，其他輔料包括糯米、大米，經發酵、蒸餾后，椰子酒放在窖內貯存，成品后的椰子酒精濃度偏低?？梢哉f，椰子酒也算是一種“老酒”了，從蘇軾兒子蘇過的詩句（椰酒醍醐白）中可以推斷出，至少在當時即北宋時期椰子酒已經在儋州比較盛行。
椰子酒保持了椰子原有的味道，椰味濃郁，同時又具有酒味的清香，酒味純正，酒度不高不低，適合各類人飲用。
咖啡酒
海南咖啡酒早前由澄邁縣咖啡酒廠生產“澄金牌”咖啡酒，選用當地優質福山咖啡果肉釀制而成，酒色棕紅透亮，酒味獨特，香味襲人，既有芬芳的咖啡香味，又有醇和的酒味，為國內首創。產品曾獲得首屆全國食品飲料精品博覽會金獎，1993年中國新科技成果、專利技術、專利產品博覽會金獎。
黎族甜糟
用黎族特產山蘭糯米發酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃里用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發酵幾天后再密封進壇里，經過半個月時間便成為甜糟。
鹿龜酒
鹿龜酒采用傳統的古方，此方是在龜鹿二仙膠（膏）和八珍湯基礎上加減而成的。龜鹿二仙膠最早見于明代（ 1569 年），方由龜板膠、鹿角膠、人參、枸杞子等組成，具有滋陰補血、益精助陽的功能，迄今為止已有近 433 年的歷史；八珍湯最早見于元代（ 1326 年），方由當歸、川芎、地黃、芍藥、人參、茯苓、白術、甘草等組成，具有補益氣血的功能，至今已有 676 年的歷史。
山蘭酒
山蘭酒是黎族采用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當地山中特有的植物，運用傳統自然發酵的辦法制成?？梢哉f山蘭酒是真正的綠色酒類。對于黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。
荔枝酒
以荔枝所制荔枝酒，不僅味極之鮮美，且能“補腦健身、治療瘴癘療腫，開胃益脾”，堪稱南粵一絕。
糯米酒
糯米酒是黎家原生態美食之一，在少數民族地區可謂是無人不知，無人不曉，它是黎族人民勤勞智慧的結晶。優質的糯米酒色澤呈金黃色，酒液甜中帶酸，醇香誘人。
地藏酒
地藏酒，黎語叫“biang扣”，意思是埋在地下的酒，地藏酒正是使用山蘭酒進行埋藏。只要是稍上了年紀的黎族老人都知曉，正宗的地藏酒顏色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈。由于藏釀時間過長，地藏酒的品質也因此而大打折扣，基本上失去了山蘭酒原有的柔順醇和及甜膩的口感，完全變成了另類的酒液。不少上了年紀的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了擔心會引發疾病，但究其原因，卻無人能說出個一二來。
地瓜酒
海南地瓜酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝后，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價廉的送禮佳品。
甘蔗酒
甘蔗酒，為黎族采用甘蔗、酒餅、井水蒸煮釀造而成，傳統黎族古法釀制，100%純天然，絕對0添加，無酒精劑勾兌，是黎族女兒結婚必送彩禮之一。
檳榔酒
檳榔酒是我國海南黎族的特色酒，該酒既有藥用價值，又可做日常酒。 檳榔酒是一種新型的低度保健酒，以優質檳榔、黎族特產山蘭糯及人參等多味名貴中藥、優質礦泉水，經科學方法釀制而成，口味芳香醇厚，具有驅蟲固齒、提神醒腦、理精通脈、益精壯陽、行水下氣等功能。 檳榔酒含有純米酒、糯米酒和檳榔原汁，其重量百分比為50～60∶10～35∶5～40，它香醇可口，風味獨特，醉不沖頭。
獐子酒
以動物肉釀酒極為少見,但歷史上瓊島居民有以野獐子肉釀酒的習慣。蘇軾《和勸農六首》中有“驚麇招射,猛犭希夜逐”的詩句,描述當時儋州黎民狩獵獐子(即“麇”)的情景?！顿倏h志·獸類》有記載：“獐，性善驚，飲水見影輒奔……以獐肉釀酒，甚佳?！边@應該是古代儋人以獐釀酒的確證。不過獐子今天是國家保護動物，不見獐子酒，也就不遺憾了。
