紅糖年糕

基本介紹

紅糖年糕在海南人叫做甜粑，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐，是海南傳統的漢族小吃。在海南，從大年初二至正月十五，陸陸續續走訪拜年的親戚朋友都會送上一個個香甜的紅糖年糕作為拜年禮。

歷史由來

紅糖年糕是海南民間著名年糕的一種，至今已有二百多年的歷史。如屋升梁，男娶女嫁，生子彌月做日卒歲，閨女出嫁，在海南許多市縣，都有除夕前做紅糖年糕風俗。

海南人過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音。按海南風俗，每逢農歷臘月，許多農戶都為歡度新春佳節而趕制年糕，一般家庭 都是一次制作十幾斤年糕。

制作方法

紅糖年糕制作起來非常簡單。把紅糖加清水煮溶后放涼，等到糖水徹底涼了以后，倒入事先準備好的糯米粉里，然后將紅糖水和糯米粉攪拌均勻；在糕盤或者其它特制的模具內掃一點油，然后將攪拌好的面糊倒入其中，放入蒸鍋內用大火蒸1小時左右，一個香甜四溢的紅糖年糕便可出爐了。

蒸的過程中，如果想知道年糕熟沒熟，只要用筷子插入年糕里再抽出來，如果筷子沒有沾上粉漿，就表示年糕已經熟了。

特色吃法

紅糖年糕吃法有很多種，（1）剛蒸好的年糕趁熱直接吃，口感很好。（2）而許多年輕人喜歡將隔夜的年糕切片，放入油鍋里煎成年糕片。煎熟的年糕片外酥內軟，香油味和著紅糖的香甜。（3）除以上吃法，還可以切片用油榨，味道甜咸可口。

年糕特點

紅糖年糕的最大特色就是香甜軟糯，且表面光滑，色黃細軟，沒有那些高級點心那么漂亮華麗，嘗過紅糖年糕的人都忘不掉那綿軟香甜的味道，一口咬下去，很軟，很韌。雖然它外貌平常，不像西點有豪華的裝飾，可嘗過它之后，就會對它刮目相看。

營養價值

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。