海南雞腿螺

基本介紹

雞腿螺，俗稱“美人腿”，為海南特產貝類海鮮，主要產地在陵水縣黎安、新村港一帶海域。每年3月至6月，10月至12月為生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉質肥嫩、味道鮮美而享盛譽。

形態特征

雞腿螺的外型和其他螺無太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿女人的如雪肌膚，因為雞腿螺的白皙、修長、豐潤更像是美人的腿，因此它還有個俗稱“美人腿”。

風味特色

陵水的雞腿螺與螺族其他成員一樣，肉豐腴細膩，味道鮮美，入口則更是清甜，螺肉很緊實，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來，別具一格，素有“盤中明珠”的美譽。

海南吃法

雞腿螺的吃法千千萬萬，最常見也最受本地人喜歡的烹飪手段就是白灼。唯有白灼才能真正與雞腿螺的鮮美進行對話，甚或真正看明白“美人腿”這個名稱首創者的用意。當然，蒜蓉雞腿螺、姜蔥雞腿螺等搭配的菜肴也別有風味。

營養價值

雞腿螺富含蛋白質與氨基酸，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質，其肉質中鈣的含量要超過牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美。

其螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。