臨高粉是臨高縣十分著名的小吃之一,是臨高男女老少當中最受歡迎的街頭小吃之一,與海南粉或海南其它地方的米粉不同,臨高粉爽口不油膩,并且非常注重配料,吃起來口感非常好。
臨高粉一般吃法有兩種,一種是把濕粉(已經煮過撈起來的)再放到開水中燙一燙,再加入事先調到的湯料、酸菜、炒花生米、肉干等;另一種吃法(干吃法)是與第一種吃法少了第一個環節,就是直接在濕粉中加入湯料及其他雜料。第一種吃法湯汁多,粉不是很入味,燙口,適合冷天吃。第二種吃法是碗中幾乎無湯汁,像是涼拌,這種吃法適合趕時間的人。
臨高粉以酸咸味為主,其配料牛肉干和豬肉片是最講究的,酸酸咸咸的粉湯和這些肉干一起放到嘴里,讓你吃了一碗還想要。一碗臨高米粉最多可配上10多種佐料,小牛肉干、豬肉片、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、辣椒、醋等等,食客也可以根據自己的口味添減配料,以達到最佳口感。
在臨高街頭,臨高粉的攤子也不少,在縣城的主要街道上,但最有名氣的就兩家,到臨高一問當地人,基本上都會準確地為你指路。臨高粉每碗5-8元,一人一般能吃完一碗就差不多飽了。
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