陵水酸粉

基本介紹

陵水酸粉起源于海南陵水黎族自治縣，是海南的四大名粉（與海南粉、后安粉、抱羅粉齊名）之一。由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃，備受游客喜愛。

歷史由來

正宗的陵水酸粉源自陵水縣安馬村一位胡姓男子之手，到了第二代轉到了王氏門下，然后就此代代相傳，造就了該村幾乎家家戶戶都會做陵水酸粉，慢慢地“陵水酸粉”之名就被傳開了。受外來飲食文化影響，如今的陵水酸粉，已經傳遍了整個海南島，甚至在國內的個別省份也可以看到。

有的傳說陵水酸粉始于清朝，海南粉從?？谑袀魅肓晁h，陵水人結合豐富的海產，將其進行改良，在海南粉的配料中添加了沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產品，而且用來拌粉的調料醬湯也添加了食醋，配上陵水特產的黃燈籠椒，變得酸辣甜香，與海南粉風味相去甚遠，慢慢就形成了今天的陵水酸粉。

風味特點

陵水酸粉屬“腌粉”類(海南“腌粉”的“腌”字指涼拌)，普遍特點之一就是酸，所以醋是少不了的。除了酸以外，另一個就是甜，這甜味是由一種用多種調料及一種主要原料制成的紅色粘稠糊狀的液體。無論哪里的酸粉，這兩樣是絕對少不了的，否則就不能稱之為酸粉。

相關閱讀

一般來說，一碗酸粉的價錢是7-9元，有些店賣大碗的一般是10-12元?，F在在海南的大街小巷都可以吃到，味道和正宗的酸粉可能有一些差異，不過這也無礙咱們品嘗其美味。