洶涌的潮水退卻后會在海邊的灘涂上留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物，這是大自然的饋贈，給在海邊生長的鴨子帶來了豐富的食物。這種趕海覓食的鴨子，在儋州當地人稱為“跑海鴨”，而跑海鴨產的蛋就叫做“跑海鴨蛋”。
歷史由來
跑海鴨子其實是普通的麻鴨品種，而養殖麻鴨也是當地傳統的產業。但真正讓麻鴨名聲大噪，成為響當當的儋州跑海鴨，還得從陳漢洲說起。
1995年，28歲的他就前往深圳，做起了銷售員的工作，有著不錯的收入。他從來也沒想到，自己竟然也靠海吃海。
2001年，陳漢洲花了15萬元的成本，買來了3000只跑海鴨，在排浦鎮禾豐村入?？诟浇M行養殖。沒想到這一養，就養出了一條賺錢的新路子，這3000只跑海鴨產下的蛋，一年就讓陳漢洲賺了8萬多元。
經過多年的養殖，陳漢州的養鴨技術越來越成熟，跑海鴨蛋的品質也越來越好，為了打響知名度，陳漢洲注冊了跑海鴨的品牌，帶動了當地周邊四十多戶農戶養殖跑海鴨致富。
如今在當地政府的支持和引導下，跑海鴨如今已成為儋州一個蓬勃發展的產業，正迅速成長為儋州新的農業知名品牌。
辨別方法
1、跑海鴨蛋的蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。
2、以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或臺風雨天氣所產品次之。
3、以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養所產的為最好，光禿又沙質的灘涂放養品質差。
4、以低密度、小群散用放養所產的為好，大群高度密集放養所產品質次之.
食用方法
跑海鴨蛋的食用方法非常簡單，可以用來腌制成咸鴨蛋，大名鼎鼎的儋州粽子的原料就有跑海咸鴨蛋，此外還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
風味特色
由于常年吃海洋生物，且運動量大，跑海鴨體肥蛋多。跑海鴨所產的鴨蛋個頭大、蛋殼厚實，蛋清粘稠不易散，蛋黃呈鮮亮的紅色，味美鮮香。經過腌制的跑海鴨蛋，煮熟后蛋黃含油量極高，特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
營養價值
跑海鴨蛋營養豐富。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老，軟化、清理血管，增強記憶力的作用。此外，跑海鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。
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